quanto a primeira pergunta, penso que nao dê pra ver a pressão de turbo no climatronic, e o valor de pressão de turbo estavel deverá andar a volta de 1bar mais ou menos...
no climatronic não mas no FIS sim eu ja vi um Kit que ligas ao FIS. não é tanga mas tou sem tempo para pesquisar!!
A cena de ser no Climatronic é porque seria bastante simples, era só lá meter o código e pronto. Mas parece-me que ter um medidor de boost requer sempre alguma bricolage, seja o analógico, seja no CB (http://www.kufatec.de/shop/product_info.php/language/en/products_id/290) ou mesmo com LEDs (http://www.digital-car.co.uk/forum/showthread.php?t=11237&page=2)
Que loucura
... muito bom, mas o preço é proibitivo, além de que não dá na minha bichinha 
...Consigo saber todos estes valores com o vag-com também, certo
Abraço
Acho que só consegues saber pressão de admissão (tens de retirar o valor da pressão atmosférica).